基于物联网的可追溯平台在福建茶叶供应链中的-福建茶叶

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基于物联网的可追溯平台在福建茶叶供应链中的

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1 茶叶质量安全现状福建省作为产茶大省，但并不是茶叶强省，问题根源在于茶叶质量。—是种植管理不规范，生产加工企业只着重在追求经济效益，大量使用农药化肥。研究显示，农药的有效利用率仅20%-30%，残留农药漂浮于空气或者落入地面，通过食物链进入土壤、水体、生物内，进一步加剧土壤污染；二是铅含量超标，土壤严重酸化、环境污染，导致茶叶中铅残留增加；三是供应链上的成员企业都是小规模、技术落后、卫生差、检疫检测设备不全等情况，使茶叶中有害微生物污染客观存在。这些都会导致茶叶质量问题出现，通过从供应链的视角出发，建立从“茶园”到“茶杯”的质量追溯平台，将能够对节点企业起到约束作用，督促其安全生产，同时也将发生问题之后的损失降到最低。 2 茶叶可追溯国内外研究现状 2.1 国外研究现状对于食品可追溯问题，国外专家学者较早就进行了研究，但是对茶叶可追溯问题的研究很少。国外对食品问题追溯主要是三大类，一是对追溯问题的理论研究：英国学者Kim（1995）认为将溯源实体划分为若干可追溯单元以达到追溯过程的流畅性和完整性是追溯制度的重要特征。学者Leivs在论文中详细的解释了什么是面向终端消费者的向上追溯，什么是面向企业 (农场)的向下跟踪。二是从建立可追溯制、体系的作用方面：Salaun（2001）建立追溯制度主要是为了企业树立品牌，让消费者放心。同时Salaun（2001）通过定量分析认为，有效的利用追溯体系可以降低物流成本和召回问题产品的费用，更加有效的区分问题产品责任人。Hobbs（2005）认为可追溯体系应具备以下功能：及时查明问题农产品流向，节约公共成本；精准锁定事故责任人；减少食品信息的搜索成本。 2.2 国内研究现状国内对可追溯体系的理论研究和实践探索起步较晚，最早的文献在2002年才开始，但是成果丰硕。主要包括：一对可追溯体系的研究，樊红平等总结了我国农产品追溯过程存在的问题；于辉从经济学角度指出可追溯体系须解决的问题。二不同农产品可追溯体系的开发研究，针对不同特性农产品，如肉类、果蔬类、水产类、干货类等，许多学者都进行针对性的设计；三是可追溯技术角度，对可追溯技术的研究集中于对信息载体和识别的研究，主要是条码技术、生物识别技术。在对可追溯研究成果的梳理中发现，对茶叶可追溯制度、体系研究不足，结合信息技术水平较低，缺少从完整的供应链视角进行的追溯体系的建立。本文将从供应链角度，完整体现整条茶叶供应链中可建立追溯点的位置，以及追溯点所体现的信息，构建茶叶可追溯体系，促进福建茶叶在质量水平上的提升，实现茶企的发展和成长。 3 相关定义概述 3.1 物联网物联网被认为是在计算机、互联网之后第三次信息产业革命，通过全球定位系统（GPS）、传感器、地理信息系统（GIS）、识别技术、激光扫描器、红外感应器、气体感应器等传感设备使系统内所有物资都联网，并能够实时采集声、光、热、电、力学、化学、生物、位置等各种有效的信息，使用者能够对物资进行监控、连接、互动，以实现物与人智能化识别、物与物、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。物联网正迅速从概念走入社会各个领域。 3.2 茶叶供应链茶叶供应链是是指为了实现茶叶产品的价值，传递茶叶相关的实物流、资金流、信息流，围绕核心企业，将“从茶园到茶杯”整个过程的参与者，包括茶叶种植者、茶叶加工企业、经销商、零售商、消费者等构成的一个网状结构体系。 4 福建茶叶供应链追溯点及追溯平台设计 4.1 福建茶叶供应链追溯点茶叶在种植、加工、物流等过程，均存在可能导致质量安全的因素，茶叶供应链参与者要准确记录所处环节的有关信息，以便在发生质量安全问题时能够追根溯源，迅速召回问题产品。 4.1.1 种植环节：茶园信息，如茶树品种、种子来源、茶园地块编号、茶园面积、茶园面积、企业代码、经纬度、海拔高度等；农事活动信息，如化肥和农药的名称、使用量、条形码，农药使用面积，灌溉水质、土壤养分和酸碱度、病虫害防治信息。 4.1.2 采摘环节：采摘时间、方式，鲜叶批次，鲜叶流动方向、数量、质量，鲜叶采摘操作人员等。 4.1.3 初级加工环节：鲜叶供应商、批号，加工日期，加工企业信息，加工工艺，人员等，毛茶批号，仓储信息，毛茶流向。 4.1.4 精细加工环节：毛茶供应商，加工工艺、加工车间、加工人员等信息，质检信息，半成品批号、流向，仓储数据。 4.1.5 包装环节：半成品批号，包装信息，如包装材质、材料来源、批号等，质量检验信息，成品信息，如产品批号、质量等级、成品流向，仓储数据。 4.1.6 运输环节：成品来源，运输方式、时间、人员等。 4.1.7 销售环节：供应商，产品批号，仓储数据，销售信息。 4.2 福建茶叶追溯平台设计建立基于物联网的茶叶追溯平台的利用先进技术

文章来源：《福建茶叶》网址: http://www.fjcyzz.cn/qikandaodu/2020/0803/333.html